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柚子は皮の部分と果汁に分けて、柚子シロップを作ります。
それから、カスタードを作り、柚子シロップと混ぜておく。
タルト生地はココア生地にして、１８０度で２５～３０分ほど焼く。
粗熱が冷めたら、柚子カスタードを入れてホワイトチョコを散らし、カスタードで残った卵白を砂糖を加えメレンゲにし、乗せて１８０度でメレンゲに焼き目が着く１０分位かな？焼いて
冷まして出来上がり。
柚子の香りが爽やかな美味なタルトができました。