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料理

第4章 シュークリーム生地


④もう一度練り混ぜながら、20秒ほど強火にかけ生地を温めます。


⑤次に溶いた卵を約1個分程加えて練り混ぜます。その後は少しずつ加えながら様子を見る。


⑥へらで生地を持ち上げ、ポタリと最初の生地が落ち、その後▼状に垂れ下がり、しばらく経って落ちてくる状態になったらストップ。


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